◎文 《法人》雜志全媒體記者 銀昕

“這家店一開張就成網(wǎng)紅了，我們經(jīng)常過來?！?/p>

近日，一對年輕人捧著兩杯茶飲，走出北京市東城區(qū)的一家茶飲店，店內(nèi)人聲鼎沸，而窗外正被北京入冬以來的第二場寒潮籠罩。

山藥、黑豆、生姜、紅棗、菊花、枸杞……在茶飲配方上，《法人》記者看到一串常見的中藥材名，簡單查詢了一番之后發(fā)現(xiàn)，這些配方分別對應(yīng)了視力模糊、睡眠不佳、脫發(fā)、焦慮等年輕群體中常見的亞健康狀態(tài)。

隨著奈雪的茶、喜茶、茶大爺、廣芳園等茶飲品牌的興起，奶茶成了年輕群體中流行的飲料。但近來，帶有中藥成分的藥膳茶飲，讓奶茶的江湖地位受到了挑戰(zhàn)。

藥膳茶飲開業(yè)即成網(wǎng)紅

“我們很早就開始立項調(diào)研、研究配方，第一家店在去年開業(yè)，一開業(yè)就成了網(wǎng)紅店，前期的努力沒有白費。”魏女士是北京某家老字號孵化的茶飲門店主理人，她告訴記者，茶飲店的營收讓她和同事備受鼓舞，接下來計劃開更多的店。

“我們還真不是看到了這個風口才投進去的，而是恰巧趕上了‘風口’?！蔽号扛嬖V記者，一開始選擇茶飲，是因為團隊一直在老字號從業(yè)多年，積累了研發(fā)能力，并看到了未來健康茶飲的發(fā)展空間。“茶飲產(chǎn)品也在升級迭代，從最簡單的基底茶、植物奶基茶，到鮮果茶和高端原液茶，我們研判，下一步會向細分領(lǐng)域發(fā)展，如草本養(yǎng)生茶。”魏女士和同事花了5年時間，開發(fā)了“24節(jié)氣茶飲”，讓消費者全年都能喝到順應(yīng)時令的產(chǎn)品。

記者了解到，目前藥膳和茶飲生意的商家有三類：一類是與魏女士同行的本草茶飲門店，第二類是互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院線上開方，第三類則是同仁堂、鶴年堂等老字號經(jīng)營多年的膏方產(chǎn)品。

記者在浙江省中醫(yī)醫(yī)院微信公眾號上看到各式各樣的藥膳，有的可以用來燉湯，并注明了最好用來燉牛肉湯還是鴨湯(牛肉或鴨肉就是這副藥膳的最后一塊拼圖)，最多的還是代茶飲，功效也各式各樣，幾乎涵蓋了所有亞健康狀態(tài)，如失眠、疲勞等。

而老字號經(jīng)營的膏方，很多已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以北京鶴年堂為例，目前有黃精膏、全鹿膏等10余種配方的膏方，對應(yīng)的也是亞健康狀態(tài)。

一字之差 藥膳非藥

“我們的膏方按照食品標準管理，包裝上沒有出現(xiàn)任何功效和適應(yīng)癥的字樣，只顯示主要成分?！苯眨本Q年堂一名工作人員對記者說。

藥膳和藥，一字之差，含義大不一樣。在西藥管理上，每種藥品都要經(jīng)過嚴格的雙盲實驗、臨床試驗等，才能批準上市，但鑒于中醫(yī)“藥食同源”理論，很難完全復(fù)刻西藥管理方式，特別是在藥膳和茶飲行業(yè)的管理上，有時難以分清“藥”和“膳”的界限。

記者了解到，2002年，彼時的衛(wèi)生部公布了一份“藥食同源”目錄，收錄了傳統(tǒng)上既屬于中藥材也屬于食品的物質(zhì)，藥膳、養(yǎng)生粥、茶飲等都只能在此目錄范圍內(nèi)選取成分。2002年第一版目錄里有丁香、覆盆子、橘皮、百合等87種物質(zhì)，其中山藥、薏苡仁、桃仁和枸杞子等都是生活中常見的熬粥食材。此后，目錄內(nèi)容不斷調(diào)整，今年11月，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、黃芪、靈芝、天麻等9種物質(zhì)納入該目錄。

金先生經(jīng)營一家茶飲連鎖企業(yè)，做直營的同時也吸收加盟店。這家連鎖企業(yè)針對性很強，提供的產(chǎn)品是應(yīng)對女士經(jīng)期不適的茶飲，成分以生姜、紅棗、燕窩等為主。“我覺得做這行主要遵循兩個標準，一是不能用目錄之外的東西，另一個就是要按照食品來宣傳，不能做成藥品廣告?！?/p>

“我以一個醫(yī)生的視角，建議大家對市場上的這些藥膳茶飲不要抱太大期待。”近日，北京中醫(yī)藥大學附屬某醫(yī)院的一名醫(yī)生對記者說，市場上公開售賣藥膳茶飲，并非經(jīng)過醫(yī)生一對一診脈后開方，那就有一個問題，消費者對自己的體質(zhì)是否足夠了解？“人體很復(fù)雜，很多時候不能頭痛醫(yī)頭，如果一個人存在某一類亞健康問題的同時還有其他隱性問題，就不是藥膳或茶飲能解決的了。”該醫(yī)生表示，針對某種病癥，最好不要在醫(yī)院之外尋求辦法。

記者采訪到一名年輕上班族，她想解決失眠問題，就看著配方挑選了一款茶飲，但沒想到連喝三天之后，失眠問題收效甚微，還鬧了肚子?！翱赡苁遣惶珪莆樟炕蛘卟涣私庾约后w質(zhì)。但從此我就知道了，這東西不能瞎喝?！?/p>

如何對待藥膳茶飲

“‘藥食同源’的物質(zhì)，按照現(xiàn)行法律法規(guī)，不能宣傳功效和適應(yīng)癥。”北京市中聞律師事務(wù)所律師趙虎對記者表示，食品安全法特別在附則中將食品定義為各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。有了這個附則，加上“藥食同源”目錄，含有中藥成分的藥膳和茶飲，法理地位不言自明。

“不能用目錄之外的成分，也不能宣傳功效和適應(yīng)癥，是行業(yè)的兩條‘鐵律’?！蔽号扛嬖V記者，依據(jù)古典藥典，適當對食材本身的科普宣傳有一定必要，但不能過度宣傳其功效，“這明顯涉嫌違法。我和同事一再強調(diào)，如果有客人在門店詢問功效和適應(yīng)癥，工作人員一定要強調(diào)‘不能治病’，治病要去醫(yī)院?！蔽号空J為，藥食同源的核心在于“養(yǎng)生”而不是“治病”，不能誤導顧客。隨著國家對于中醫(yī)養(yǎng)生、古方食材的宣傳與科普的增加，很多人對藥膳成分也越來越了解，一提到菊花加決明子，馬上就會想到這是護肝明目的，一提到赤豆薏米，就會想到祛濕。

有的藥膳坊曾因宣傳和廣告用語“犯規(guī)”，受到監(jiān)管。廣西柳州市中醫(yī)醫(yī)院東院區(qū)對面的“食藥同園”藥膳坊，售賣各種含中藥成分的粥、茶、飲及菜品，因為對產(chǎn)品的宣傳使用了療效和適應(yīng)癥等字樣，受到市監(jiān)部門的提醒，隨后改成了只宣傳成分的廣告內(nèi)容。

不過，實際中，有些介于“功效”和民間說法之間的用語，也獲得了法律支持?！敖屑瘓F曾因一款產(chǎn)品宣傳出現(xiàn)‘養(yǎng)胃’兩字被罰。江中集團認為‘養(yǎng)胃’只是一種民間說法，不屬于醫(yī)療概念，隨后將食藥監(jiān)部門訴至法院，最終食藥監(jiān)部門撤回處罰。”趙虎說。

以醫(yī)院為背景的互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院按照藥品標準管理藥膳，但也并非沒有瑕疵。浙江省中醫(yī)醫(yī)院的藥膳茶飲購買步驟中，有一個不可跳過的“自診問卷”環(huán)節(jié)：每選購一種藥膳或茶飲，要先做三道自診題目，必須都點選“是”，才能進入隨后的開方環(huán)節(jié)。但這種方式，更多只是一種提示和告知功能，不能防止一些人“嘗鮮”。

與之相比，廣州中醫(yī)藥大學清遠中醫(yī)院的互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院線上開具代茶飲處方，只面向復(fù)診的患者，也就是說，必須在首診之后，才能到線上開方。

除了“藥食同源”目錄，以及按照食品進行廣告文宣這兩條“鐵律”，藥膳和茶飲目前并沒有針對性強的行業(yè)管理辦法。都是含中藥成分的藥膳茶飲，管理方式卻有的按食品，有的按藥品，互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院的尺度也不同，那么，是否該有個統(tǒng)一標準？

“沒有國標，的確讓藥膳茶飲很尷尬?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對記者表示，年輕群體對健康管理漸漸成了剛需，酸梅湯之類的產(chǎn)品有了很高的消費頻次，但沒有國標，它就只能是普通食品?！爸兴幍呐囵B(yǎng)、儲存、運輸和加工，再到熬制和銷售，是個長長的鏈條。要形成統(tǒng)一標準，對全產(chǎn)業(yè)鏈的完整度要求很高，而現(xiàn)在這個產(chǎn)業(yè)鏈的水平還很低?！敝斓づ钫J為，目前最現(xiàn)實的做法是嚴格要求藥膳企業(yè)在“藥食同源”目錄中取材，不能越界。

“單獨制定行業(yè)法規(guī)沒什么意義，倒是應(yīng)該想辦法讓‘藥食同源’這個目錄更科學、更實用?！鄙鲜霰本┲嗅t(yī)藥大學附屬某院的醫(yī)生說。魏女士也認為“沒必要”：“現(xiàn)階段來說，我覺得先執(zhí)行國家的法律法規(guī)的要求，伴隨著行業(yè)的不斷壯大，在問題中尋找解決辦法會更好?！?/p>

編審｜渠 洋

責編｜惠寧寧

校對｜張波 張雪慧